Pepton enzimatik

Pepton kimyoviy jihatdan noaniq atama bo'lib, oqsil gidrolizi mahsulotlarini tavsiflaydi: 100 ° C ga qizdirilgandan keyin eriydigan erkin aminokislotalar va peptidlarning aralashmasi. Bunday aralashma odatda boshlang'ich oqsillarda o'smaydigan mikroorganizmlar uchun osongina olinadigan azot manbai hisoblanadi.
Peptonlar fermentatsiya jarayonlarida va diagnostika vositalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan madaniyat muhitini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir. Oziq-ovqat oqsillarining enzimatik gidrolizatlari farmatsevtika sanoatida ham qo'llaniladi, chunki ular olingan oqsil aminokislotalari kabi bir xil ozuqaviy xususiyatlarga ega.